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四川木薯淀粉厂家,品名:羟丙基二淀粉磷酸酯(木薯改性淀粉) 配料:木薯改性羟丙基二淀粉磷酸酯 作用及特点: 1、羟丙基二淀粉磷酸酯的吸水性强,在和面形成面筋的过程中,淀粉吸水后膨胀充满面筋骨架,使面团具有延展性和韧性,改善面团的加工性能 2、羟丙基二淀粉磷酸酯糊化温度低,能提高面皮在沸水中的糊化度,并缩短蒸煮时间。良好的成膜性使面皮表面光滑,口感爽滑筋道,不浑汤、不起泡。 3、在湿面中添加羟丙基二淀粉磷酸酯,可提高面皮筋度和耐煮性,增强制品弹性和爽滑性。淀粉糊化温度低,可缩短煮制时间。 淀粉糊化后保水性强,可提高面团含水量,减少面团提前老化、失水和表面干裂等使用保存稳定, 使用方法:直接干粉添加或者本品直接融水添加效果 使用量:按需添加,没有上限 储存条件:室温、通风干燥处、避光保存 执行标准:GB299252013
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